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교수소개

최정은

최정은

최정은 교수 소개로 직위/보직, 소속, 연구실, 강의분야 제공
직위/보직 겸임교원
소속 외식산업경영학과
연구실
강의분야

- 식품위생관리론

Tel : e-mail : culinary211@hanmail.net

학력

동국대학교 호텔관광경영학 박사(푸드비지니스 전공)

경력

- 예찬 푸드 대표

- 경남정보대학교 호텔외식조리과 겸임교수

- 동국대학교 외식경영학과

- 동국대학교 사범대학교 가정교육과

- 동원과학대학교 호텔조리과

- 대전보건대학교 호텔외식조리과

- 경주평생학습문화센터

- 울산광역시여성회관

강의분야

- 식품위생관리론

연구실적

- 가압 볶음 무말랭이 열수 추출물에 의한 항산화 효과

- 유기농 식품에 대한 객관적 지식․주관적 지식 ․ 위험 지각 및 구매의도와의 관계 : 식 품안전, 위험지각의 매개효과

- 프랜차이즈 관계에서 가맹점의 갈등과 갈등해결 유형의 관계에서 본부 지배구조 의 영향

- 대학생들의 영양지식 ․ 식이효능감 및 식습관과 메뉴선택 행동과의 관계

- 진로적응성이 구직강도와 진로성과에 미치는 영향: 관광 관련 학과 졸업예정자를 중 심으로


[한식진흥원 연구사업]

- 한식 아카이브 고도화를 위한 원전자료 조사·수집

- 한식원형복원 및 자원화

- 의례음식(전통혼례 상차림) 조사 및 자원화

- 월드한식페스티벌연계 전통혼례 재현

- 전통 장(醬)문화조사 연구(전국 전통 장(醬) 명인(名人) 현장 조사)

 

 [저서]

- 하나가 되는 상차림

- 식탁위의 동의보감

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최근업데이트 :
2019-10-21