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[외식조리경영학전공 블랜디드 러닝]

작성일자2018-05-11 17:11:26

작성자전공 조교

첨부파일

허영선교수님의 “조리원리” 블랜디드 러닝이 5월 10일 저녁 본교에서 있었습니다. 이번 수업시간에는 젤리, 아이스크림, 양갱 그리고 다양한 반찬에 쓰이는 한천과 젤라틴의 정의와 성분, 조리방법에 대해서 배우는 시간을 가졌습니다.

젤라틴은 콜라겐을 졸(Sol)상태의 굳어서 만들어지고, 한천은 우뭇가사리를 끓여 만들어 진다고 합니다. 비슷해 보이지만 성질부터 그 쓰임까지 다른 한천과 젤라틴! 이어지는 강의에서는 한천을 이용해 양갱을 만드는 방법을 알려주신다는 소식에 학생들의 기대감이 상승했다고 합니다. 교수님이 준비해주신 맛있는 다과를 즐기면서 지식도 채울 수 있어 모두가 만족했던 블랜디드 러닝이었습니다.

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